Fette biscottate fragranti fatte in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
150 g di farina 00
02 -
350 g di farina Manitoba
03 -
150 g di burro a temperatura ambiente
04 -
125 ml di latte intero
05 -
2 uova
06 -
1 tuorlo
07 -
4 g di lievito di birra secco
08 -
50 ml di acqua
09 -
20 g di zucchero
10 -
8 g di sale fino
→ Per spennellare
11 -
1 uovo sbattuto
# Istruzioni:
01 -
Setacciate le farine in una ciotola e utilizzate una planetaria munita di foglia. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e unitelo alle farine. Aggiungete le uova sbattute, zucchero, e il latte intiepidito. Impastate per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Cambiate il gancio e aggiungete il sale e il burro morbido, poco a poco. Impastate per circa 20 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 30 minuti a 25-26°C in forno spento.
02 -
Foderate uno stampo da plumcake (28x11x7 cm) con carta da forno e imburrate leggermente, assicurandovi che non si formino pieghe. Appiattite l'impasto, arrotolatelo e ponetelo nello stampo. Lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa fino a raggiungere il bordo dello stampo (circa 50 minuti). Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C per 40 minuti. Sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.
03 -
Tagliate il pane in fette di circa 1/2 cm o 1 cm di spessore, a vostro piacimento. Disponetele su una leccarda coperta con carta forno. Tostatele in forno statico a 150°C per 1 ora oppure in forno ventilato a 130°C per 45 minuti, fino a che saranno asciutte e dorate. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
04 -
Una volta ben raffreddate, conservate le fette biscottate in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto. Si conservano per più di una settimana.
# Note:
01 -
Sono ottime con marmellate artigianali, semi di lino o sesamo per un tocco speciale.