Crostata cioccolato decorazione speciale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frolla
01 -
180 g burro morbido
02 -
300 g farina 00
03 -
110 g zucchero
04 -
1 scorza d'arancia grattugiata
05 -
1 g lievito in polvere per dolci
06 -
3 tuorli
→ Crema al cioccolato
07 -
2 uova medie
08 -
100 g zucchero
09 -
35 g amido di mais (maizena)
10 -
500 g latte intero
11 -
100 g cioccolato fondente
→ Per spennellare
12 -
Panna fresca liquida q.b.
# Istruzioni:
01 -
Setacciare la farina su una spianatoia, formare una fontana e aggiungere al centro zucchero, lievito, burro morbido e tuorli. Impastare velocemente a mano aggiungendo la scorza d'arancia grattugiata fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola alimentare e refrigerare per 1 ora.
02 -
Tritare il cioccolato fondente e scaldare il latte in un tegame. In una ciotola, sbattere con una frusta uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere l’amido setacciato mescolando fino ad eliminare i grumi. Versare il latte caldo, trasferire nel tegame e cuocere a fuoco moderato fino a ottenere una crema densa. Spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
03 -
Riprendere il panetto di frolla, batterlo con il matterello per ammorbidire, stenderlo tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 3-4 mm e trasferirlo in uno stampo da 22 cm. Eliminare la carta forno e pareggiare i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
04 -
Versare la crema pasticcera al cioccolato raffreddata sulla frolla livellandola con una spatola. Stendere la frolla restante, tagliare strisce e formare un motivo a scacchiera con quadratini di 1,5 cm. Applicare sulla superficie.
05 -
Spennellare la superficie con panna fresca liquida e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti nel ripiano più basso. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
# Note:
01 -
Per aromatizzare la frolla si possono usare semi di bacca di vaniglia al posto della scorza d'arancia.