Crocchette patate mozzarella prosciutto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto delle crocchette
01 -
Patate: 1 kg
02 -
Grana Padano DOP da grattugiare: 100 g
03 -
Uova (medie): 1
04 -
Noce moscata da grattugiare: q.b.
05 -
Pepe nero: q.b.
06 -
Sale fino: 1 pizzico
→ Per il ripieno
07 -
Mozzarella: 250 g
08 -
Prosciutto cotto (8 fette): 130 g
→ Per la panatura
09 -
Uova (medie): 3
10 -
Pangrattato: 250 g
→ Per friggere
11 -
Olio di semi di arachide: q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lessare le patate per circa 40 minuti o fino a quando non saranno morbide. Pelarle e passarle nello schiacciapatate per ottenere una purea.
02 -
Unire alla purea di patate l'uovo, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Tagliare la mozzarella a bastoncini e avvolgere ogni bastoncino con una fetta di prosciutto cotto.
04 -
Prelevare un cucchiaio di impasto di patate, porre al centro un bastoncino di mozzarella avvolto nel prosciutto e modellare per formare una crocchetta.
05 -
Passare ogni crocchetta nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Friggere in olio di semi di arachide a 170°C per circa 3 minuti o fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire calde.
# Note:
01 -
Per un gusto aggiuntivo, aromatizza il pangrattato con erbe aromatiche o sostituiscilo con del panko. È possibile cuocere le crocchette anche in forno statico a 220°C per 20 minuti.