Clafoutis salmone e verdure fresche (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto per il clafoutis
01 -
200 ml di latte intero
02 -
90 g di farina 00
03 -
4 uova
04 -
2 rametti di aneto
05 -
Sale fino q.b.
06 -
Pepe nero q.b.
→ Ripieno
07 -
300 g di zucchine baby
08 -
250 g di salmone affumicato
09 -
100 g di piselli freschi sgusciati
10 -
4 fiori di zucca
11 -
1 cipollotto fresco
12 -
1 spicchio di aglio
13 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulire il cipollotto, tritarlo finemente e lavare le zucchine baby tagliandole a rondelle. Tagliare il salmone affumicato a listarelle e conservare in frigorifero. Sgusciare i piselli e trasferirli in una ciotola. Pulire i fiori di zucca, rimuovere il pistillo e dividerli a metà. Conservare in frigorifero.
02 -
In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine d'oliva. Rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato, poi aggiungere il cipollotto tritato. Unire i piselli e le zucchine a rondelle, cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
03 -
In una ciotola, sbattere le uova con uno sbattitore elettrico. Aggiungere il latte a filo e la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare a piacere. Tritare l'aneto e aggiungerlo al composto, quindi unire le verdure cotte e mescolare.
04 -
Imburrare uno stampo di 26 cm di diametro e versare il composto. Disporre il salmone a listarelle sopra e decorare con i fiori di zucca. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti o a 160°C per 20 minuti in modalità ventilata. Servire caldo.
# Note:
01 -
Le verdure possono essere variate. Aggiungere formaggio grattugiato per un sapore più intenso. Il salmone può essere sostituito con pancetta croccante.