Salvalo
Questi rotoli di pollo sono stuzzichini deliziosi a base di piadine arrotolate, farciti con petto di pollo grigliato tagliato a striscioline e arricchiti con una saporita insalata di cavolo e carote, il tutto condito con una gustosa salsa alla senape. Perfetti per una serata informale in compagnia o come antipasto goloso, possono essere consumati come finger food avvolti nella carta stagnola per una maggiore comodità.
La prima volta che ho preparato questi chicken rolls è stato durante una gita improvvisata al parco. Da allora sono diventati il nostro piatto preferito per i picnic estivi e le cene informali quando abbiamo ospiti all'ultimo minuto.
Ingredienti
- Petto di pollo: 250 g per una proteina magra e saporita che si abbina perfettamente con le verdure croccanti
- Piadine: 4 scegliete quelle di media grandezza per un rotolo perfetto da mangiare
- Pomodori ramati: 160 g più sodi e saporiti dei pomodori normali mantengono la consistenza senza bagnare troppo la piadina
- Lattuga: 8 foglie aggiunge freschezza e croccantezza utilizzate foglie intere per creare uno strato protettivo
- Cavolo cappuccio: 150 g dona croccantezza e freschezza tagliatelo finemente per una consistenza piacevole
- Carote: 50 g aggiungono dolcezza e colore assicuratevi di tagliarle molto sottili
- Cipollotto fresco: ½ offre un sapore delicato senza essere troppo invasivo
- Yogurt magro: 90 g rende la salsa cremosa ma leggera scegliete uno yogurt greco per maggiore consistenza
- Maionese: 2 cucchiai conferisce cremosità alla salsa
- Senape: 1 cucchiaio dà carattere a tutto il piatto preferite una senape a grani per un sapore più interessante
Istruzioni Passo per Passo
- Preparare l'insalata di cavolo:
- Tagliare finemente il cavolo e le carote a julienne molto sottile. Affettare il cipollotto in rondelle sottilissime. Mescolare in una ciotola capiente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Lasciare riposare mentre si prepara la salsa.
- Preparare la salsa:
- In una ciotola mescolare lo yogurt magro con la maionese fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere la senape, l'aceto di vino bianco e un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità. Regolare di sale e pepe. Incorporare l'erba cipollina tritata finemente. Versare la salsa sulle verdure e mescolare delicatamente per non rompere le fibre del cavolo.
- Cuocere il pollo:
- Pulire accuratamente il petto di pollo eliminando eventuali parti grasse. Tagliarlo in filetti spessi circa 1 cm. Spennellare con olio extravergine d'oliva e condire con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco vivace. Cuocere i filetti per 3 minuti per lato fino a doratura. Lasciar riposare per 2 minuti prima di tagliare a listarelle.
- Assemblare i chicken rolls:
- Scaldare le piadine una alla volta su una padella antiaderente a fuoco medio per 30 secondi per lato. Disporre sulla piadina calda un paio di foglie di lattuga creando uno strato che impedirà alla piadina di ammorbidirsi troppo. Aggiungere le fette di pomodoro leggermente salate e pepate. Distribuire le listarelle di pollo ancora tiepide. Completare con un generoso strato di insalata di cavolo e carote condita.
- Finalizzare i rolls:
- Arrotolare la piadina partendo dal lato più vicino a voi tenendo gli ingredienti ben fermi. Stringere delicatamente mentre si arrotola per mantenere compatto il ripieno. Avvolgere ogni rotolo in un foglio di carta stagnola chiudendo bene le estremità. Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Salvalo
Cose Da Sapere
Ricchi di proteine e verdure fresche per un pasto nutriente e bilanciato
Perfetti per un pranzo da portare al lavoro o a scuola
Si conservano in frigorifero fino a 24 ore già preparati
Il segreto di questi chicken rolls è nella marinatura veloce del pollo. A volte aggiungo un pizzico di paprika affumicata e qualche goccia di succo di limone prima della cottura. Questo semplice accorgimento trasforma completamente il sapore del piatto rendendolo ancora più irresistibile.
Come Conservare
I chicken rolls si mantengono perfettamente in frigorifero per 24 ore se avvolti in pellicola trasparente o carta stagnola. Per gustarli al meglio consiglio di tenerli a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di consumarli per esaltarne i sapori. Se volete prepararli in anticipo potete tenere tutti gli ingredienti pronti separatamente in frigorifero e assemblare i rolls poco prima di servirli per mantenere la piadina croccante.
Varianti e Sostituzioni
Se non amate la senape potete sostituire la salsa con una tartara fatta in casa o con una salsa allo yogurt e erbe aromatiche. Il pollo può essere sostituito con tacchino o per una versione vegetariana con tofu affumicato o seitan grigliato. Per rendere il piatto più colorato e nutriente potete aggiungere peperoni grigliati avocado o formaggio spalmabile alle erbe. Anche le piadine possono essere sostituite con tortillas integrali o pane arabo.
Suggerimenti per Servire
Servite i chicken rolls tagliati a metà in diagonale per un effetto più elegante e per mostrare il colorato ripieno. Accompagnateli con patatine al forno speziati o con una fresca insalata di farro e verdure per un pasto completo. Se li preparate per un buffet disponeteli su un vassoio in verticale alternandoli con spiedini di verdure grigliate e cubetti di formaggio per creare un antipasto variegato e invitante.
Storia e Curiosità
I rolls ripieni sono una preparazione che attraversa diverse culture gastronomiche. Dalla carta di riso vietnamita ai burritos messicani fino ai nostri più mediterranei involtini. Questa versione con piadina rappresenta un felice incontro tra la tradizione romagnola e il concetto di street food anglosassone. Un piatto versatile che dimostra come la cucina italiana sappia evolversi e assorbire influenze internazionali mantenendo intatta la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione.
Domande Frequenti
- → Come conservare i chicken rolls?
I chicken rolls possono essere consumati sia caldi che freddi. È consigliabile preparare in anticipo il ripieno e riscaldare le piadine prima di assemblarle.
- → Posso sostituire la salsa alla senape?
Sì, puoi sostituire la salsa alla senape con salsa tartara o cocktail per un gusto alternativo.
- → Qual è una variante del ripieno?
Puoi aggiungere del mais al ripieno per un tocco di croccantezza extra.
- → Posso preparare i chicken rolls in anticipo?
Puoi preparare gli ingredienti del ripieno in anticipo e assemblare i rolls poco prima di servirli.
- → Qual è il miglior modo per scaldare le piadine?
Le piadine possono essere scaldate a fuoco basso su una piastra o una padella antiaderente per ottenere un risultato perfetto.