Cheesecake zebrata crema e more (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
200 g di biscotti Digestive
02 -
100 g di burro fuso
→ Per la crema
03 -
150 g di more
04 -
400 g di yogurt greco
05 -
300 g di panna liquida
06 -
120 g di zucchero a velo
07 -
14 g di gelatina in fogli
→ Per sciogliere la gelatina
08 -
20 g di panna liquida
→ Per decorare
09 -
More q.b.
10 -
Menta q.b.
# Istruzioni:
01 -
Trita finemente i biscotti in un mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola per amalgamare. Versa il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm rivestito con carta forno, compattalo con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo a raffreddare per 30 minuti.
02 -
Metti in ammollo 9 g di gelatina in acqua fredda in una ciotola e i restanti 5 g in un’altra ciotola con acqua fredda.
03 -
In una ciotola mescola lo yogurt con lo zucchero a velo. In un'altra ciotola, monta la panna con le fruste fino a renderla spumosa. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di yogurt.
04 -
Dividi il composto in due parti: una da 250 g e l’altra da 650 g. Frulla le more e aggiungi la purea al composto di 250 g.
05 -
Scalda 20 g di panna in due piccoli pentolini separati. Sciogli i 9 g di gelatina ammollata in uno dei pentolini e i 5 g nell’altro. Unisci la gelatina sciolta al rispettivo mix: 5 g nella crema chiara e 9 g nella crema alle more.
06 -
Versa due cucchiai di crema chiara al centro della base di biscotti raffreddata. Poi aggiungi due cucchiai di crema alle more sopra, centrando sempre l’area. Continua alternando le creme fino a esaurimento.
07 -
Metti la torta in frigo per 4 ore. Dopo il raffreddamento, decora con more e foglie di menta a piacere.
# Note:
01 -
In alternativa alle more, puoi utilizzare un mix di frutti rossi.