Cheesecake senza glutine alle fragole (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 260 g di biscotti all’avena senza glutine
02 - 140 g di burro

→ Crema

03 - 250 g di formaggio fresco spalmabile senza glutine
04 - 400 g di robiola o altro formaggio cremoso fresco
05 - 100 g di panna fresca liquida
06 - 100 g di zucchero
07 - 9 g di gelatina in fogli senza glutine

→ Coulis di fragole

08 - 500 g di fragole
09 - 100 g di zucchero
10 - 7 g di gelatina in fogli senza glutine
11 - Zeste e succo di 1 limone
12 - Foglie di menta per decorare

# Istruzioni:

01 - Fondi il burro a fuoco molto basso e lascialo intiepidire. Frulla i biscotti all’avena fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro, precedentemente imburrato e rivestito con carta da forno. Pressa bene con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta e liscia. Riponi nel congelatore per 30 minuti affinché si solidifichi.
02 - Immergi 9 g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda la panna fresca in un pentolino, aggiungi lo zucchero e mescola finché non si scioglie. Fuori dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a scioglimento completo. Lascia intiepidire. In una ciotola, mescola con una frusta il formaggio fresco spalmabile e la robiola. Incorpora la panna con la gelatina intiepidita, poi mescola fino a ottenere una crema omogenea. Versa questa crema sopra la base di biscotti e liscia la superficie con una spatola. Metti in frigorifero per 4 ore.
03 - Lava le fragole e tagliale a rondelle di 2-3 mm. Mescolale con lo zucchero, il zeste e il succo di limone. Lascia macerare per 30 minuti a temperatura ambiente. Immergi 7 g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda a fuoco vivo le fragole macerate per 5 minuti. Fuori dal fuoco, preleva 3-4 cucchiai di succo caldo di fragole e mescolalo con la gelatina strizzata fino a scioglimento. Versa questo composto nelle fragole rimaste e mescola bene. Lascialo raffreddare, poi versalo sulla crema del cheesecake e liscia la superficie. Riponi in frigorifero per 1-2 ore.
04 - Sforma delicatamente il cheesecake e decora con foglie di menta fresca. Servi ben freddo.

# Note:

01 - Per varianti, puoi sostituire le fragole con lamponi o pesche. Decora con fette di fragole fresche se preferisci una presentazione semplice.
02 - Conserva il cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni o congelalo se utilizzi ingredienti freschi.

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