Cheesecake cotta con tworog (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base Cheesecake
01 -
750 g di tvorog (un latticino fresco tipico dell'Europa orientale)
02 -
100 g di panna acida
03 -
100 g di zucchero
04 -
100 g di burro
05 -
35 g di amido di mais (maizena)
06 -
3 uova
07 -
Scorza grattugiata di 1 limone
08 -
1 pizzico di sale fino
→ Decorazione
09 -
10 ciliegie sciroppate
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In una ciotola capiente, unire il tvorog, le uova, il sale e lo zucchero. Aggiungere la panna acida, l'amido di mais e la scorza grattugiata di limone. Incorporare il burro fuso e frullare il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 -
Versare il composto in uno stampo da plumcake da 25x11x7 cm foderato con carta forno. Livellare la superficie e disporre le ciliegie sciroppate in due file, premendole leggermente. Irrorare le ciliegie con il loro sciroppo e sbattere lo stampo delicatamente sul piano da lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
03 -
Cuocere nel ripiano medio del forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Posizionare un contenitore con acqua calda sul fondo del forno per mantenere la giusta umidità.
04 -
Terminata la cottura, aprire leggermente lo sportello del forno e lasciar raffreddare completamente la cheesecake all'interno. Una volta fredda, trasferire in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
# Note:
01 -
Per una consistenza perfetta, lasciare raffreddare la cheesecake completamente in forno prima di sformarla.