Canederli di barbabietola gustosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
100 g di barbabietole precotte
02 -
130 g di pane raffermo
03 -
120 g di farina 00
04 -
2 uova (circa 100 g)
05 -
80 g di latte intero
06 -
40 g di Parmigiano Reggiano DOP
07 -
40 g di pangrattato
08 -
Maggiorana q.b.
09 -
Sale fino q.b.
→ Per la salsa allo zafferano
10 -
270 g di panna fresca liquida
11 -
1 porro
12 -
0,25 g di zafferano (2 bustine)
13 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a pezzetti. Mettete il pane in una ciotola e versate il latte. Lasciate in ammollo, sbriciolando il pane con le dita.
02 -
Tagliate la barbabietola a pezzetti e frullatela con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea omogenea.
03 -
Aggiungete la purea di barbabietola al pane ammollato. Incorporate il formaggio grattugiato, le uova intere, la farina, il sale e infine il pangrattato. Amalgamate il composto con cura.
04 -
Create delle polpette da circa 80 grammi l'una e disponetele su un vassoio.
05 -
Affettate il porro e cuocetelo nella panna per circa 15-20 minuti a fuoco dolce. Trasferite la crema di porri nel mixer, aggiungete lo zafferano in polvere e frullate fino a ottenere una crema densa color ocra. Salate e tenete da parte in caldo.
06 -
Cuocete i canederli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e adagiateli su un vassoio.
07 -
Servite i canederli su un letto di salsa ai porri e zafferano e guarnite con foglioline di maggiorana.
# Note:
01 -
Potete cuocere i canederli nel brodo vegetale o nel brodo di carne per renderli ancora più saporiti.
02 -
La barbabietola può essere sostituita con le carote lesse.
03 -
I canederli di barbabietola si possono conservare in frigorifero per 3 giorni al massimo. Non è consigliato congelarli.