Calzoni di patate sfiziosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Patate bollite, 500 g
02 -
Fecola di patate, 125 g
03 -
Lievito istantaneo per preparazioni salate, 3 g
04 -
Uova, 55 g
05 -
Olio extravergine d'oliva, 10 g
06 -
Sale fino, q.b.
07 -
Pepe nero, q.b.
→ Ripieno 1
08 -
Spinaci, 250 g
09 -
Provola grattugiata, 100 g
10 -
Peperoncino secco, q.b.
→ Ripieno 2
11 -
Mozzarella, 100 g
12 -
Prosciutto cotto, 100 g
# Istruzioni:
01 -
Bollire le patate con la buccia fino a renderle morbide. Schiacciarle ancora calde e raccogliere la purea in una ciotola ampia. Aggiungere fecola di patate, lievito istantaneo, uovo, sale e pepe. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e uniforme, poi incorporare l’olio.
02 -
In una padella, versare un filo d’olio e aggiungere gli spinaci lavati. Insaporire con sale e peperoncino secco. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti e lasciare intiepidire.
03 -
Stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata con fecola, raggiungendo uno spessore di circa ½ cm. Utilizzando un coppapasta da 11 cm di diametro, ricavare 6 dischi.
04 -
Farcire metà dei dischi con spinaci tiepidi e provola grattugiata. Chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi. Farcire i dischi rimanenti con mozzarella a cubetti e prosciutto cotto, quindi chiuderli e sigillarli.
05 -
Scaldare abbondante olio in una padella (fondo di circa 1 cm). Cuocere i calzoni per 10 minuti, girandoli per ottenere una doratura uniforme. Scolare su carta assorbente. Servire caldi.
# Note:
01 -
Infarinate leggermente la spianatoia con fecola per evitare che l'impasto si attacchi. La fecola può essere sostituita con la stessa quantità di amido di mais.
02 -
La cottura in forno non è consigliata poiché i calzoni potrebbero seccarsi. In alternativa, è possibile optare per la cottura al vapore.