Budino al cioccolato cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il budino
01 -
250 g di latte intero
02 -
70 g di cioccolato fondente
03 -
50 g di zucchero
04 -
40 g di burro
05 -
20 g di amido di mais (maizena)
→ Per decorare
06 -
16 g di amaretti
07 -
Scaglie di cioccolato fondente (q.b.)
08 -
Chicchi di melagrana (q.b.)
# Istruzioni:
01 -
In un pentolino, scaldate il latte fino a sfiorare il bollore a fiamma moderata. In un altro tegame, fate sciogliere il burro e unite lo zucchero, mescolando con una frusta per amalgamare. Tritate grossolanamente il cioccolato e unitelo al tegame del burro. Fate sciogliere a fiamma moderata, mescolando. Quando il composto sarà fluido, unite l'amido di mais setacciato e mescolate per evitare grumi. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare, e cuocete fino a quando il composto inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco appena inizia a compattarsi.
02 -
Bagnate 2 stampi per budino da 150 ml e versate il composto all'interno, riempiendoli a metà. Sbriciolate un amaretto in ciascuno stampo e ricoprite con il restante budino. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, coprite con i tappi degli stampi, quindi ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
03 -
Rovesciate il budino su un piattino e servite, decorando con amaretti sbriciolati, scaglie di cioccolato e chicchi di melagrana.
# Note:
01 -
Potete utilizzare meringhe al posto degli amaretti per una nota croccante.
02 -
Aromatizzate il budino con qualche cucchiaio di liquore all'amaretto o Cointreau per un tocco speciale.
03 -
Utilizzate pirottini di silicone o di alluminio monoporzione come alternativa agli stampi da budino, spennellando la superficie con poco olio di semi per facilitare la fuoriuscita.