Buchteln tirolesi con marmellata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Lievito di birra fresco 25 g
02 -
Zucchero 60 g
03 -
Latte intero 140 ml
04 -
Uova 2
05 -
Baccello di vaniglia 1
06 -
Scorza di limone grattugiata 1
07 -
Sale fino 1 pizzico
08 -
Burro 40 g
09 -
Farina 00 400 g
→ Ripieno
10 -
Marmellata di albicocche 120 g
→ Ricopertura
11 -
Burro 40 g
12 -
Zucchero a velo a piacere
# Istruzioni:
01 -
Unite in una ciotola il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate fino a sciogliere il lievito quindi lasciate riposare in un luogo caldo a 35°C per circa 20 minuti.
02 -
Versate il composto lievitato in una ciotola con farina, i semi del baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Aggiungete il burro fuso, le uova sbattute e impastate fino ad ottenere una palla morbida. Fate riposare coperto per 30 minuti in un luogo tiepido.
03 -
Stendete la pasta lievitata su una spianatoia fino a uno spessore di 1 cm. Con un tagliapasta circolare (diametro 6-8 cm) ricavate 12 dischi. Farcite ogni sagoma con un cucchiaino di marmellata di albicocche e chiudete a pallina.
04 -
Fondete il burro e spennellatelo sulle palline. Disponetele in una teglia imburrata con la chiusura verso il basso, vicine tra loro. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 30 minuti.
05 -
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Una volta cotti, lasciate intiepidire i buchteln nella teglia.
06 -
Spolverizzate con zucchero a velo e servite ancora caldi. Per arricchire, accompagnate con una salsa calda di arance o del gelato alla vaniglia.
# Note:
01 -
Servire i buchteln caldi per apprezzarne al meglio la fragranza e l'aroma.
02 -
La salsa di arance si prepara velocemente bollendo succo d'arancia con zucchero.