Barchette di Melanzane Grigliate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
2 melanzane grandi
02 -
1 baguette
03 -
1 spicchio di aglio (facoltativo)
04 -
menta fresca a piacere
05 -
30 g di olio extravergine d'oliva
06 -
10 g di aceto di vino bianco
07 -
sale fino a piacere
# Istruzioni:
01 -
Scaldate una griglia. Lavate e spuntate le melanzane, poi dividetele a metà per il lungo e spennellatele con olio extravergine d'oliva. Praticate incisioni a reticolo sulla polpa delle melanzane.
02 -
Ponete le melanzane sulla griglia rovente dal lato della polpa e cuocetele per 6-7 minuti. Giratele e proseguite la cottura sul lato opposto per altri 6-7 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare.
03 -
Svuotate con cura la polpa dalle melanzane cotte e mettetela da parte. Tritate finemente le foglie di menta e mescolatele in una ciotolina con olio extravergine d'oliva, sale e aceto. Condite la polpa di melanzane con il mix preparato.
04 -
Tagliate la baguette a metà o in pezzi più piccoli se necessario. Spennellate con olio extravergine d'oliva e grigliate il pane fino a doratura. A piacere, strofinate con uno spicchio d'aglio per insaporire.
05 -
Distribuite uniformemente la polpa di melanzane condita sulle fette di pane grigliato. Decorate con foglie di menta fresca a piacere e servite come antipasto.
# Note:
01 -
La polpa di melanzane condita si conserva in frigorifero per un giorno. Si sconsiglia di congelare il preparato.