Babaganoush all'italiana fatto in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Melanzane
01 -
500 g di melanzane
→ Per l'aglio confit
02 -
1 testa d'aglio
03 -
200 g di olio extravergine d'oliva
04 -
Sale fino a piacere
→ Per i pomodorini
05 -
300 g di pomodorini colorati
06 -
1 pizzico di zucchero
07 -
Origano secco a piacere
08 -
Sale fino a piacere
09 -
Olio extravergine d'oliva a piacere
→ Per guarnire
10 -
3 ravanelli
11 -
1 scalogno
12 -
Fiocchi di sale a piacere
13 -
Origano secco a piacere
14 -
Paprika dolce a piacere
15 -
Fiocchi di ricotta (opzionale)
# Istruzioni:
01 -
Eliminate l’estremità delle melanzane, dividetele a metà e incidete la polpa senza intaccare la buccia. Foderate una teglia con carta forno, ungetela con olio e adagiate le melanzane con la parte tagliata verso il basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti. Se risultano acquose, lasciatele scolare in uno scolapasta per 30 minuti.
02 -
Schiacciate la testa d’aglio, sbucciate gli spicchi e metteteli in un pentolino con 200 g di olio. Cuocete a fiamma bassissima per 40 minuti fino a che l’aglio sarà morbido e dorato.
03 -
Lavate i pomodorini, divideteli a metà e disponeteli su una teglia con carta forno con la parte tagliata verso l’alto. Condite con sale, zucchero, origano e olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti fino a che saranno appassiti e caramellati.
04 -
Prelevate la polpa delle melanzane tiepide con un cucchiaio, trasferitela in un boccale e aggiungete qualche cucchiaio di olio aromatizzato, una presa di sale e due spicchi di aglio confit. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
05 -
Versate il babaganoush in una ciotola e guarnite con i pomodorini, ravanelli e scalogno tagliati a fette. Aggiungete fiocchi di sale, origano, paprika e, se desiderato, fiocchi di ricotta.
# Note:
01 -
Il babaganoush all’italiana è perfetto come antipasto o accompagnamento per focacce e pita.