Zuppa di noodles con manzo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Manzo, 250 g
02 -
Noodles, 180 g
03 -
Acqua, 400 g per la carne + 500 g per il brodo
04 -
Pak choi, 8 foglie
05 -
Carote, 100 g
06 -
Zenzero fresco, 2 fette
07 -
Alloro, 1 foglia
08 -
Cannella in stecche, 1/2
09 -
Anice stellato, 1
10 -
Peperoncino fresco, q.b.
11 -
Salsa di soia chiara, 2 cucchiai
12 -
Salsa di soia scura, 1 cucchiaio
13 -
Vino di riso, 2 cucchiai
14 -
Olio di semi di girasole, q.b.
15 -
Sale fino, q.b.
16 -
Pepe nero, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Taglia la carne di manzo a fette dello spessore di 2–3 cm, poi riducila a cubetti. Sciacquala sotto l’acqua corrente e mettila in una pentola con 400 g di acqua fredda. Porta a bollore, scolala e tienila da parte.
02 -
Scalda un wok a fiamma alta, versa l’olio di semi, aggiungi le fettine di zenzero, la carne e il peperoncino a rondelle. Condisci con la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, alloro, cannella e anice stellato. Salta per 5 minuti, aggiungi il vino di riso, mescola e insaporisci con sale e pepe.
03 -
Versa 500 g di acqua calda nel wok, portala a bollore e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per 50–60 minuti.
04 -
Rimuovi la base del pak choi, separa le foglie, monda le carote e tagliale a fettine oblique. Sbollenta le verdure in acqua per 1 minuto, scolale e conserva l’acqua di cottura.
05 -
Cuoci i noodles nell’acqua delle verdure, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Scolali e dividili nei piatti. Versa sopra il brodo di carne, aggiungi le verdure e i pezzetti di carne.
# Note:
01 -
I noodles freschi (lamian) sono ideali per questa ricetta; in alternativa puoi utilizzare i noodles secchi disponibili nei supermercati.