zucchine e crostini paprika (Stampabile)
Douceur de courgettes, crostini dorés, notes de paprika et persil pour une assiette réconfortante.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes de base
01 -
4 courgettes vertes, détaillées en dés
02 -
2 pommes de terre moyennes à grosses, épluchées et taillées en dés
03 -
1 oignon jaune, finement émincé
04 -
1 bouquet de persil frais, rincé
→ Assaisonnements et matières grasses
05 -
Sel, quantité adaptée
06 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
07 -
1 noix de beurre ou margarine végétale
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique doux
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Crostini
10 -
Huile d’olive pour dorure
11 -
Paprika, au choix
12 -
1 morceau de pain rustique rassis, découpé en petits cubes
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Éplucher l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux, puis faire revenir l’oignon jusqu'à ce qu’il soit translucide.
02 -
Ajouter 100 ml d’eau et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
03 -
Incorporer les dés de courgettes et de pommes de terre. Faire revenir quelques instants, saler et poivrer, puis couvrir avec du bouillon chaud. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Ajouter le persil frais et la noix de beurre ou de margarine. Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.
05 -
Dans une poêle, faire sauter les cubes de pain avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika. Remuer jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
06 -
Dresser la crème de légumes dans les assiettes, répartir les crostini dessus et garnir de quelques feuilles de persil frais.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser des courgettes fraîches et des pommes de terre à chair farineuse pour une texture optimale. Allonger avec un peu d’eau chaude si la crème semble trop dense.