vellutata verde invernale (Stampabile)

Velouté vert doux à base de légumes frais, rapide à préparer, idéal pour réchauffer les froides soirées.

# Ingredienti necessari:

01 - 400 g de feuilles et sommités de brocoli-rave fraîches

02 - 200 g de chou-fleur frais

03 - 100 g de poireau tendre

04 - Une pincée de noix de muscade

05 - Huile d'olive extra vierge selon préférence

06 - Sel à convenance

01 - Détacher les feuilles des tiges de brocoli-rave. Prendre les fleurons au centre et tout couper en petits morceaux.

02 - Retirer le pied et les feuilles extérieures du chou-fleur, puis émincer la partie blanche en fines tranches.

03 - Couper le poireau en fines rondelles.

04 - Plonger tous les légumes dans un litre d'eau bouillante et les cuire pendant 15 minutes environ.

05 - Prélever la moitié des légumes cuits, les mixer soigneusement, puis les réunir avec le reste des légumes entiers.

06 - Remettre sur le feu pendant 1 minute, rectifier l'assaisonnement avec du sel et ajouter la noix de muscade.

07 - Dresser la soupe chaude ou tiède dans des bols, terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

01 - Conserve parfaitement deux à trois jours au réfrigérateur; idéale pour les journées froides.