Uova monachina con besciamella cremosa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - Uova intere, 6

→ Per la Besciamella

02 - Latte intero a temperatura ambiente, 250 g

03 - Farina 00, 50 g

04 - Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare, 50 g

05 - Burro, 45 g

06 - Sale fino, 1 cucchiaino

07 - Pepe nero, 1 cucchiaino

→ Per Impanare e Friggere

08 - Pangrattato, 100 g

09 - Farina 00, 50 g

10 - Uova, 2

11 - Olio di semi di arachide, q.b.

# Istruzioni:

01 - Mettete le uova intere in un pentolino, copritele con acqua fredda e portatele a ebollizione. Cuocete per 9 minuti, raffreddatele sotto acqua corrente e sgusciatele delicatamente.

02 - Sciogliete il burro a fuoco dolce, aggiungete la farina in un'unica volta e mescolate con una frusta. Quando il composto è dorato, versate il latte a poco a poco, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungete sale, pepe e Parmigiano e mescolate fino a incorporare.

03 - Dividete le uova sode a metà e rimuovete i tuorli. Schiacciate i tuorli attraverso un colino, quindi mescolateli con la besciamella per ottenere un composto omogeneo.

04 - Riempite le metà vuote delle uova sode con il composto di tuorli e besciamella, quindi richiudetele facendo combaciare le due metà.

05 - Passate le uova farcite prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

06 - Riscaldate l'olio di semi a 160°C. Friggete un uovo per volta per circa un minuto, o finché non sarà dorato. Scolate su carta assorbente.

# Note:

01 - È consigliabile consumare le uova appena pronte. Per un ripieno più aromatico, aggiungere erba cipollina o utilizzare corn flakes al posto del pangrattato.

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