Tortino cioccolato fondente bianco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i tortini
01 -
Cioccolato fondente 150 g
02 -
Zucchero a velo 90 g
03 -
Burro 80 g
04 -
Farina 00 20 g
05 -
Cacao amaro in polvere 10 g
06 -
Uova 2
07 -
Tuorli 1
08 -
Baccello di vaniglia 1 o vanillina
→ Per il cuore fondente bianco
09 -
Cioccolato bianco 80 g
→ Per imburrare e spolverizzare gli stampini
10 -
Burro q.b.
11 -
Cacao amaro in polvere q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tagliare il cioccolato bianco a tocchetti e scioglierlo a bagnomaria a fuoco basso fino a ottenere una consistenza liquida. Versare negli stampini in silicone e congelare per un paio d'ore fino a solidificazione.
02 -
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un tegamino. Aggiungere il burro a tocchetti e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
03 -
Montare le uova e il tuorlo in una ciotola con zucchero a velo e vaniglia (o vanillina) fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare.
04 -
Setacciare la farina e il cacao in polvere e unirli al composto, mescolando fino a ottenere una consistenza densa e uniforme.
05 -
Imburrare e spolverizzare con cacao gli stampini in alluminio. Riempirli fino a ¾ con l'impasto. Aggiungere al centro un cuore di cioccolato bianco precedentemente preparato, poi coprire con altro impasto.
06 -
Cuocere in forno statico a 180°C per 13-15 minuti, oppure in forno ventilato a 160°C per 7-10 minuti, finché la superficie sarà leggermente brunita.
07 -
Lasciar intiepidire leggermente, sformare su un piattino e servire.
# Note:
01 -
Il segreto è nella cottura: effettuare un test di prova per trovare il giusto tempo e temperatura.