Torta di zucca con spezie (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Farina 00, 310 g
02 -
Burro freddo, 160 g
03 -
Uova, 52 g
04 -
Acqua freddissima, 90 g
05 -
Zucchero, 15 g
06 -
Sale fino, 4 g
→ Crema
07 -
Zucca già pulita, 500 g
08 -
Latte condensato, 200 g
09 -
Uova, 110 g
10 -
Zucchero di canna, 75 g
11 -
Zucchero, 75 g
12 -
Noce moscata, q.b.
13 -
Cannella in polvere, q.b.
→ Decorazione
14 -
Panna fresca liquida, 100 g
# Istruzioni:
01 -
Pulite la zucca e tagliatela a pezzi grossolani. Cuocetela al vapore finché non risulta morbida. Lasciate raffreddare completamente, poi frullatela fino a ottenere una purea liscia.
02 -
In una ciotola sbattete le uova con zucchero semolato e successivamente aggiungete zucchero di canna, cannella, noce moscata, latte condensato e purea di zucca. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
03 -
Unite farina, zucchero e sale. Aggiungete burro freddo a pezzi e lavorate l'impasto con le dita. Incorporate l'acqua fredda poco a poco e infine l'uovo. Formate un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
04 -
Stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un disco leggermente più grande dello stampo da 25 cm. Trasferitelo nello stampo, eliminando gli eccessi.
05 -
Posizionate lo stampo con la base su una leccarda e versate delicatamente la crema. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 55 minuti.
06 -
Sfornate la pumpkin pie, lasciatela raffreddare completamente e sformatela. Servitela con una cucchiaiata di panna montata.
# Note:
01 -
Aromatizzate la pumpkin pie con zenzero, chiodi di garofano o pimento in polvere per un tocco speziato.
02 -
Preparare il dolce in anticipo di 8-12 ore per garantire una maggiore stabilità del crust e della crema.
03 -
Per mantenere un colore arancione brillante, preferite varietà di zucca come la Delica o la Violina.