Torta pere cioccolato secca (Stampabile)
Chocolat fondant, poires fraîches, fruits secs et ganache créent un dessert riche en saveurs.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
175 g de chocolat noir
02 -
250 g de farine
03 -
3 œufs
04 -
200 g de sucre
05 -
175 g de beurre
06 -
20 g de noisettes
07 -
20 g d’amandes mondées
08 -
20 g de pistaches décortiquées
09 -
2 poires
10 -
2 écorces d’orange confite
→ Garniture
11 -
Ganache au chocolat noir
12 -
4 cuillères à soupe de sucre
13 -
1 poire
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faire fondre le chocolat noir concassé avec le beurre et le sucre dans une casserole au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
02 -
Retirer la casserole du bain-marie. Incorporer les œufs un par un en mélangeant rapidement.
03 -
Ajouter la farine tamisée, les pistaches et les amandes finement hachées, les écorces d’orange coupées en dés et les poires en petits cubes. Mélanger délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
04 -
Beurrer un moule rond de 26 cm, le chemiser de papier cuisson découpé sur mesure, puis saupoudrer l’intérieur de farine, y compris les bords.
05 -
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner à 180°C pendant environ 90 minutes. Laisser refroidir totalement avant de démouler.
06 -
Couper la poire en tranches et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec quatre cuillères à soupe de sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
07 -
Décorer le gâteau refroidi avec les tranches de poires caramélisées, puis étaler une couche de ganache au chocolat noir pour finaliser.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture plus fondante, privilégier des poires très mûres et utiliser du chocolat de haute qualité pour une saveur optimale.