Torta magica dolce sorprendente (Stampabile)
Dolce sorprendente con tre consistenze diverse: flan, budino e pan di spagna, al gusto di vaniglia.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti base
01 -
Latte intero freddo 500 ml
02 -
Zucchero 150 g
03 -
Burro fuso freddo 125 g
04 -
Farina 00 115 g
05 -
Uova a temperatura ambiente 4
06 -
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
07 -
Sale fino 1 pizzico
→ Per guarnire
08 -
Zucchero a velo q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Fate fondere il burro in un pentolino senza farlo scurire, quindi trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
02 -
Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il burro fuso raffreddato, continuando a mescolare.
03 -
Unite un pizzico di sale e il latte freddo a filo, continuando a sbattere. Setacciate gradualmente la farina nel composto e amalgamatela fino a ottenere un impasto omogeneo.
04 -
Montate gli albumi a temperatura ambiente a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto utilizzando una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
05 -
Imburrate una pirofila quadrata di 20x20 cm e alta 6 cm. Rivestitela con carta forno sul fondo e sui bordi.
06 -
Versate il composto nella pirofila e cuocete in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 80 minuti, fino a che la superficie non risulterà dorata. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
07 -
Coprite la torta con pellicola e lasciatela compattare in frigorifero per almeno 2 ore.
08 -
Sformate la torta eliminando la carta forno. Tagliatela a cubotti con un coltello a lama liscia bagnato o con un filo di nylon. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
# Dettagli utili:
01 -
Per una versione al cacao, sostituite 115 g di farina con 50 g di cacao e 65 g di farina.
02 -
Utilizzate il metodo dello stecchino per verificare la cottura ed evitare che il centro resti troppo solido.