Torta fredda con yogurt (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Biscotti Digestive 280 g
02 -
Zucchero di canna 30 g
03 -
Burro 170 g
→ Crema di yogurt
04 -
Yogurt bianco naturale 700 g (cremoso, a temperatura ambiente)
05 -
Gelatina in fogli 20 g
06 -
Latte intero 60 g
07 -
Panna fresca liquida 300 ml
08 -
Zucchero a velo 50 g
→ Guarnizione
09 -
Frutti di bosco q.b.
# Istruzioni:
01 -
Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderatelo con carta forno. Sciogliete il burro al microonde o in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere, trasferiteli in una ciotola e aggiungete zucchero di canna e burro fuso. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferitelo nello stampo e pressate sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Fate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
02 -
Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino finché sarà prossimo al bollore. Strizzate la gelatina ammorbidita e scioglietela nel latte caldo, mescolando con una frusta, poi fatela intiepidire. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a renderla spumosa. In una ciotola mescolate lo yogurt con il latte raffreddato con gelatina e, infine, incorporate delicatamente la panna montata, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
03 -
Versate la crema sopra la base ormai rassodata nello stampo, livellate con una spatola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Una volta solidificata, guarnite con frutti di bosco a piacere e servite.
04 -
Conservate la torta in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
# Note:
01 -
Per un tocco diverso, sostituite lo yogurt bianco naturale con yogurt alla frutta e riducete lo zucchero nella panna.