Torta farcita raffinata cacao (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il pan di Spagna
01 -
200 g zucchero
02 -
130 g farina 00
03 -
50 g fecola di patate
04 -
30 g cacao amaro in polvere
05 -
15 g miele
06 -
3 uova
07 -
8 tuorli
→ Per la crema al cioccolato bianco
08 -
500 g cioccolato bianco
09 -
500 ml latte intero
10 -
50 g zucchero
11 -
30 g farina 00
12 -
4 tuorli
→ Per decorare
13 -
1 l panna fresca liquida
14 -
40 g zucchero a velo
15 -
1 baccello di vaniglia (semi)
16 -
q.b. coloranti alimentari giallo e blu
17 -
q.b. rose in pasta di zucchero
18 -
q.b. fiori in ostia
19 -
q.b. decorazione alimentare palline di zucchero colorate
# Istruzioni:
01 -
Montate le uova intere e i tuorli con miele e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unite farina, cacao e fecola setacciati, amalgamando con attenzione. Versate in uno stampo da 23 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico a 180°C per 45 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare.
02 -
Portate il latte a bollore. Montate i tuorli con zucchero, aggiungendo farina setacciata. Unite il composto al latte caldo mescolando continuamente. Aggiungete cioccolato bianco tritato e cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una crema densa. Raffreddate coprendo con pellicola a contatto.
03 -
Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi. Farcite il primo disco con la crema pasticcera al cioccolato bianco, sovrapponete il secondo disco e ripetete. Terminate con il terzo disco.
04 -
Montate la panna con zucchero a velo e semi di vaniglia. Colorate con i coloranti alimentari fino a ottenere un verde acqua. Rivestite la torta con uno strato uniforme di panna, poi decorate con panna in sac-à-poche. Ultimate con fiori, rose di zucchero e palline decorative.
# Note:
01 -
Conservare in frigorifero per un massimo di due giorni. Il pan di Spagna non farcito può essere congelato.