Torta estiva con ciliegie (Stampabile)

Torta estiva al cioccolato e ciliegie con crema e frutta fresca.

# Ingredienti necessari:

→ Base al cioccolato

01 - Cioccolato fondente 95 g

02 - Uova medie 4

03 - Burro 60 g

04 - Zucchero 120 g

05 - Farina 00 65 g

06 - Amido di mais 35 g

07 - Lievito in polvere per dolci 10 g

→ Crema alle ciliegie

08 - Formaggio fresco spalmabile 400 g

09 - Panna fresca liquida 200 g

10 - Zucchero a velo 80 g

11 - Ciliegie 200 g

→ Guarnizione

12 - Frutti di bosco misti (ribes, mirtilli, more, lamponi) 180 g

13 - Ciliegie 100 g

14 - Menta (foglioline q.b.)

# Istruzioni passo per passo:

01 - Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria con il burro. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e lasciare intiepidire. Montare i tuorli con metà dello zucchero, quindi incorporare il composto di cioccolato. Aggiungere la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero e incorporarli delicatamente all'impasto. Versare in una tortiera di 22 cm imburrata e infarinata, poi cuocere a 160°C per 50 minuti. Lasciare raffreddare.

02 - Denocciolare le ciliegie e frullarle fino a ottenere una purea omogenea. Setacciare per eliminare eventuali grumi. Montare il formaggio fresco con lo zucchero a velo, quindi aggiungere la panna fresca e metà della purea di ciliegie, mescolando fino a ottenere una crema uniforme.

03 - Tagliare la base al cioccolato a metà e bagnare il disco inferiore con la purea di ciliegie avanzata. Farcire con un terzo della crema preparata, ricoprire con l'altro disco e rivestire con la crema rimanente. Guarnire con frutti di bosco, ciliegie fresche e foglioline di menta.

# Dettagli utili:

01 - Puoi conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione della torta farcita, ma è possibile congelare la base da sola.

02 - La ricetta si presta a essere realizzata con altre tipologie di frutta come fragole o pesche rispettando le stesse dosi.

Torna indietro