Torta compleanno soffice pan di spagna (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il pan di spagna
01 -
Fecola di patate 75 g
02 -
Farina 00 75 g
03 -
Sale fino 1 pizzico
04 -
Uova medie 5
05 -
Zucchero 150 g
→ Per la crema
06 -
Cacao amaro in polvere 20 g
07 -
Panna fresca liquida 100 ml
08 -
Crema pasticcera 1,8 kg
→ Per la bagna
09 -
Acqua 250 ml
10 -
Zucchero 125 g
11 -
Alchermes o altro aroma a scelta q.b.
→ Per la decorazione
12 -
Panna fresca liquida 500 ml
13 -
Zucchero a velo 20 g
# Istruzioni:
01 -
Seguire la ricetta della crema pasticcera raddoppiando le dosi. Conservare in frigorifero coprendo con pellicola a contatto con la superficie.
02 -
Dividere albumi e tuorli in due ciotole separate. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungere il resto dello zucchero. Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli. Aggiungere farina e fecola setacciate. Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Raffreddare su una gratella.
03 -
Scaldare acqua e zucchero in un pentolino fino a sciogliere. Lasciare raffreddare e aggiungere l'Alchermes o un altro aroma a scelta.
04 -
Montare 100 ml di panna e dividerla in due ciotole. Nella prima unire la panna montata, nella seconda aggiungere il cacao setacciato. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero.
05 -
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi. Bagnare il primo disco con un terzo della bagna e spalmarlo con crema pasticcera. Sovrapporre il secondo disco, bagnarlo e spalmarlo con crema al cioccolato. Aggiungere il terzo disco e bagnarlo con il resto della bagna.
06 -
Montare la panna con lo zucchero a velo. Ricoprire la torta utilizzando metà della panna e livellare. Usare una sac à poche per decorare il perimetro e la superficie con roselline di panna. Lasciare spazio al centro per eventuali scritte.
# Note:
01 -
Conservare la torta in frigorifero per un massimo di due giorni.