Spaghetti con crema di burrata (Stampabile)
Spaghetti accompagnati da crema di burrata, melanzane fritte e pinoli croccanti.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti principali
01 -
Spaghetti senza glutine 320 g
02 -
Burrata 300 g
03 -
Basilico fresco 15 g
04 -
Olio extravergine d'oliva 50 g
05 -
Melanzane 100 g
06 -
Pinoli 30 g
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
→ Per friggere
09 -
Olio di semi di arachide q.b.
→ Per guarnire
10 -
Basilico fresco q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Tagliare la burrata in pezzi e porla in un mixer. Aggiungere le foglie di basilico, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, quindi conservare in frigorifero.
02 -
Lavare e spuntare la melanzana, affettarla sottilmente e ricavarne striscioline tipo julienne. Friggere le listarelle di melanzane in olio di semi a 160°C per 3 minuti fino a doratura, cuocendo poche strisce alla volta. Una volta pronte, adagiarle su carta assorbente.
03 -
In una padella, tostare i pinoli a fuoco vivace per 2 minuti o fino a doratura.
04 -
Riempire una pentola con abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione. Cuocere gli spaghetti per 9 minuti o fino a che risultino al dente.
05 -
In un tegame, versare la crema di burrata e basilico, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per ammorbidirla. Scolare gli spaghetti direttamente nel tegame, mescolare bene e scaldare per pochi istanti. Aggiungere le melanzane fritte, conservandone alcune per la decorazione, e i pinoli tostati.
06 -
Servire gli spaghetti ben caldi, guarnendo con le melanzane fritte rimanenti e qualche foglia di basilico fresco.
# Dettagli utili:
01 -
Per un tocco in più, aggiungete qualche pomodorino confit, che doneranno una nota dolce e colorata al piatto.