Spaghetti all'Assassina tradizionali (Stampabile)

Spaghetti all'Assassina pugliesi, piccanti e autentici, con brodo di pomodoro e cottura tradizionale.

# Ingredienti necessari:

→ Ingredienti per gli Spaghetti all'Assassina

01 - 320 g spaghetti
02 - 200 g passata di pomodoro
03 - 2 spicchi d'aglio
04 - 1 peperoncino fresco
05 - Olio extravergine d’oliva
06 - Sale q.b.
07 - Zucchero (opzionale)
08 - Acqua per il brodo

# Istruzioni passo per passo:

01 - Unire l’acqua con la passata di pomodoro per ottenere un liquido rosso brillante. Aggiungere qualche pizzico di sale e mescolare bene. Portare a ebollizione il brodo.
02 - Tritare uno spicchio d'aglio, lasciando interi gli altri. Tritare il peperoncino dopo aver rimosso i semi. Coprire il fondo della padella con olio d’oliva, scaldare a fuoco medio e aggiungere l’aglio e il peperoncino. Far rosolare fino a quando l’aglio inizia a dorarsi.
03 - Versare la passata di pomodoro nel soffritto e mescolare.
04 - Disporre gli spaghetti crudi in uno strato unico nella padella. Alzare il fuoco a medio-alto e friggere gli spaghetti fino a doratura (non bruciati). Utilizzare una pinza o una spatola per girare la pasta e friggere l’altro lato. Friggere per circa un minuto per ciascun lato.
05 - Aggiungere 3 mestoli di brodo di pomodoro caldo nella padella con gli spaghetti e cuocere come un risotto. Integrare il brodo ogni volta che si sente lo sfrigolio. Continuare a mescolare e aggiungere brodo fino a quando gli spaghetti saranno cotti al dente.
06 - Quando la pasta è al dente e si è ammorbidita, rigirarla nella padella se necessario per evitare che si attacchi. Servire subito.

# Dettagli utili:

01 - Per ottenere un risultato autentico, utilizzare una padella in acciaio al carbonio stagionata, che è naturalmente antiaderente per la frittura e la cottura degli spaghetti.
02 - Per un gusto più deciso, utilizzare un rapporto di 3 parti di passata di pomodoro a 2 parti d'acqua per il brodo.
03 - La crosta croccante sulla pasta fritta è una caratteristica tradizionale di questa ricetta e un elemento essenziale del piatto.

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