Spaghetti all'Assassina tradizionali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per gli Spaghetti all'Assassina
01 -
320 g spaghetti
02 -
200 g passata di pomodoro
03 -
2 spicchi d'aglio
04 -
1 peperoncino fresco
05 -
Olio extravergine d’oliva
06 -
Sale q.b.
07 -
Zucchero (opzionale)
08 -
Acqua per il brodo
# Istruzioni:
01 -
Unire l’acqua con la passata di pomodoro per ottenere un liquido rosso brillante. Aggiungere qualche pizzico di sale e mescolare bene. Portare a ebollizione il brodo.
02 -
Tritare uno spicchio d'aglio, lasciando interi gli altri. Tritare il peperoncino dopo aver rimosso i semi. Coprire il fondo della padella con olio d’oliva, scaldare a fuoco medio e aggiungere l’aglio e il peperoncino. Far rosolare fino a quando l’aglio inizia a dorarsi.
03 -
Versare la passata di pomodoro nel soffritto e mescolare.
04 -
Disporre gli spaghetti crudi in uno strato unico nella padella. Alzare il fuoco a medio-alto e friggere gli spaghetti fino a doratura (non bruciati). Utilizzare una pinza o una spatola per girare la pasta e friggere l’altro lato. Friggere per circa un minuto per ciascun lato.
05 -
Aggiungere 3 mestoli di brodo di pomodoro caldo nella padella con gli spaghetti e cuocere come un risotto. Integrare il brodo ogni volta che si sente lo sfrigolio. Continuare a mescolare e aggiungere brodo fino a quando gli spaghetti saranno cotti al dente.
06 -
Quando la pasta è al dente e si è ammorbidita, rigirarla nella padella se necessario per evitare che si attacchi. Servire subito.
# Note:
01 -
Per ottenere un risultato autentico, utilizzare una padella in acciaio al carbonio stagionata, che è naturalmente antiaderente per la frittura e la cottura degli spaghetti.
02 -
Per un gusto più deciso, utilizzare un rapporto di 3 parti di passata di pomodoro a 2 parti d'acqua per il brodo.
03 -
La crosta croccante sulla pasta fritta è una caratteristica tradizionale di questa ricetta e un elemento essenziale del piatto.