soffici brioches maison moelleuses (Stampabile)
Brioches moelleuses, dorées, à la crème, confectionnées maison. Idéales pour petit déjeuner ou moment gourmand.
# Ingredienti necessari:
→ Pour la pâte
01 -
350 g de farine type 00
02 -
180 ml de lait entier tiède
03 -
7 g de levure sèche de boulanger
04 -
8 g de sucre vanillé
05 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
06 -
3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
07 -
1 œuf
08 -
1 pincée de sel fin
→ Pour la crème
09 -
300 ml de lait entier
10 -
1 œuf
11 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
12 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède avec le sucre vanillé et deux cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser reposer dix minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
02 -
Verser la farine dans un grand saladier avec une pincée de sel. Incorporer le mélange de levure.
03 -
Incorporer l'œuf et l'huile végétale, puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.
04 -
Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'au double de volume, environ 60 minutes.
05 -
Diviser la pâte en cinq portions égales et façonner selon la forme désirée. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
06 -
Recouvrir d’un linge propre ou de film alimentaire et laisser lever 20 minutes.
07 -
Fouetter l'œuf avec le sucre et la fécule de maïs dans une casserole, incorporer le lait froid, puis cuire à feu moyen en remuant jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse. Réserver.
08 -
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches d’un peu de lait battu ou d’œuf, puis enfourner à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à coloration dorée.
09 -
Laisser tiédir sur une grille, puis garnir généreusement chaque brioche avec la crème préparée.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser des ingrédients à température ambiante favorise une meilleure levée de la pâte et une texture plus aérienne.