Seppie su base di patate (Stampabile)
Seppie et patates au four avec farce méditerranéenne, olives et câpres. Saveurs marines et texture dorée.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
4 seiches entières (environ 1 kg au total)
02 -
400 g de pommes de terre fraîches
03 -
80 g de poivrons rouges grillés et pelés
04 -
20 g de câpres dessalées
05 -
12 olives vertes dénoyautées
06 -
3 tranches de pain de mie
→ Aromates
07 -
Persil plat frais haché
08 -
Vin blanc sec
09 -
Huile d’olive extra vierge
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir moulu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Séparez délicatement les tentacules des corps des seiches, retirez le bec, les yeux et la partie cartilagineuse interne. Coupez chaque sac en deux. Faites cuire sacs et tentacules dans une poêle avec un trait de vin blanc sec. Au bout de 8 minutes après ébullition, retirez les sacs pendant que les tentacules poursuivent la cuisson 10 minutes supplémentaires.
02 -
Égouttez les tentacules, taillez-les finement, puis mélangez-les avec la moitié du pain de mie émietté, les poivrons rouges en lanières, les olives vertes coupées et les câpres rincées. Remuez soigneusement pour obtenir une farce homogène et savoureuse.
03 -
Épluchez les pommes de terre, tranchez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. Égouttez, séchez parfaitement puis disposez-les en une seule couche dans un plat de cuisson légèrement huilé.
04 -
Farcissez les sacs des seiches avec la préparation puis placez-les sur la couche de pommes de terre. Parsemez avec le pain de mie restant, le persil haché, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four à 200°C pendant environ 10 minutes.
05 -
Sortez le plat du four et servez immédiatement, les pommes de terre bien dorées. Pour une touche raffinée, ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche juste avant de servir.
# Dettagli utili:
01 -
Bien sécher les pommes de terre après blanchiment garantit un résultat plus croustillant en cuisson.