Semifreddo allo zabaione goloso (Stampabile)
Douceur italienne glacée à la crème zabaione, meringue, chantilly et nappage de chocolat.
# Ingredienti necessari:
→ Œufs et sucre
01 -
120 g de jaunes d'œufs
02 -
135 g de sucre semoule
→ Spiritueux
03 -
300 g de Marsala
→ Produits laitiers
04 -
600 g de crème fleurette entière
→ Décoration
05 -
100 g de chocolat (au lait ou noir), fondu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le Marsala préalablement chauffé et cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement.
02 -
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Verser un sirop chaud en filet tout en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante.
03 -
Fouetter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme.
04 -
Incorporer délicatement la crème au zabaione, la crème fouettée et la meringue italienne afin d'obtenir un appareil homogène et aérien.
05 -
Verser la préparation dans un moule adapté. Placer au congélateur pour un minimum de 3 à 4 heures.
06 -
Démouler et napper la surface du semifreddo de chocolat fondu juste avant de servir.
# Dettagli utili:
01 -
Napper le chocolat fondu au moment du service pour préserver la brillance et le contraste de texture.