Salsa tonnata cremosa perfetta (Stampabile)
Salsa fondante au thon, câpres, anchois et touche de citron, idéale pour accompagner viandes et crudités.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
2 filets d'anchois à l'huile, soigneusement nettoyés
02 -
50 g de câpres au sel, dessalées et séchées
03 -
100 g de thon à l'huile, soigneusement égoutté
04 -
1 jaune d'œuf dur, finement écrasé
→ Assaisonnement
05 -
100 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
Le jus filtré d’un demi-citron
07 -
1 pincée de sel
08 -
Poivre noir frais, moulu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Égouttez soigneusement le thon en éliminant tout excès d'huile et déposez-le dans le bol d’un mixeur.
02 -
Ajoutez les câpres dessalées et séchées, les filets d’anchois nettoyés et le jaune d’œuf dur écrasé dans le mixeur.
03 -
Versez quelques cuillerées d'huile d’olive, puis mixez par pulsations courtes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
04 -
Ajoutez progressivement le reste de l’huile tout en mixant quelques secondes, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
05 -
Incorporez le jus de citron filtré puis mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
06 -
Laissez reposer la sauce 10 minutes. Rectifiez la densité avec un filet d’huile si nécessaire. Versez dans un bol et servez.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture plus veloutée, privilégiez une huile d’olive douce et limitez le temps de mixage afin de ne pas chauffer la préparation.