Risotto cremoso al Parmigiano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di riso Carnaroli
02 -
1 l di brodo di carne
03 -
1 cipolla bianca
04 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
05 -
Sale fino q.b.
06 -
Pepe nero q.b.
→ Per mantecare
07 -
80 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
08 -
50 g di burro
# Istruzioni:
01 -
Mondate e tritate finemente la cipolla bianca.
02 -
In una casseruola, versate un giro abbondante di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tritata e stufatela a fuoco medio per 3-4 minuti.
03 -
Unite un mestolo di brodo di carne caldo e continuate la cottura della cipolla per 5-6 minuti.
04 -
Versate il riso Carnaroli e mescolate bene. Aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
05 -
Aggiungete il sale e continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando frequentemente.
06 -
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro a tocchetti. Mescolate bene.
07 -
Lasciate riposare il risotto per un minuto, quindi servite con una spolverata di pepe nero macinato a piacere.
# Note:
01 -
Utilizzate sempre brodo caldo per evitare di rallentare la cottura del riso.