Riso freddo con tonno zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Riso integrale 320 g
02 -
Zucchine 350 g
03 -
Tonno sott'olio (peso sgocciolato) 130 g
04 -
Scorza di limone (da 1 limone)
05 -
Succo di limone 40 g
06 -
Aglio 2 spicchi
07 -
Menta 6 foglie
08 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Cuocete il riso in acqua bollente salata per 12 minuti o seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo, trasferitelo in una ciotola e conditelo con olio extravergine d'oliva. Mescolate e lasciate raffreddare.
02 -
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti di 1 cm. Rosolate l'aglio in una padella con un filo d'olio per un minuto e aggiungete le zucchine. Salate, pepate e cuocetele per 2 minuti.
03 -
Spremete il limone e sfumate le zucchine con il succo, proseguendo la cottura per altri 2-3 minuti. Lasciatele raffreddare.
04 -
Aggiungete al riso la scorza di limone grattugiata, il tonno sgocciolato, la menta e le zucchine. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
# Note:
01 -
Conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La congelazione non è consigliata.
02 -
Arricchite il piatto con olive nere, pomodorini freschi o peperoni sott'olio per un tocco extra.