Ribollita con pane e verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
400 g di fagioli cannellini secchi
02 -
300 g di pane raffermo toscano (cotto a legna)
03 -
300 g di verza (da pulire)
04 -
400 g di cavolo nero (da pulire)
05 -
300 g di bietole (da pulire)
06 -
300 g di patate
07 -
300 g di pomodori pelati
08 -
100 g di carote
09 -
100 g di sedano
10 -
1 cipolla
11 -
1 spicchio di aglio
12 -
Timo fresco q.b.
13 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
14 -
Sale fino q.b.
15 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere i fagioli in ammollo per tutta la notte in acqua fredda, poi scolarli, sciacquarli e cuocerli in una pentola capiente con abbondante acqua fredda non salata per un'ora.
02 -
Tagliare a dadini il sedano e le carote; tritare la cipolla e l'aglio. Pelare e tagliare le patate a tocchetti di circa 2 cm. Affettare la verza a striscioline di 1-2 cm, dopo aver eliminato il torsolo centrale. Tagliare le bietole a piccoli pezzi e il cavolo nero a striscioline, rimuovendo eventuali gambi coriacei. Schiacciare i pomodori pelati con una forchetta.
03 -
Versare l’olio in una pentola capiente, aggiungere cipolla, sedano, carota, aglio e il timo. Soffriggere dolcemente per circa 10 minuti a fiamma bassa.
04 -
Unire le patate e le verdure a foglia, mescolare bene e lasciare stufare per qualche minuto. Aggiungere i pelati schiacciati e il brodo di fagioli. Coprire a filo con acqua e cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti.
05 -
Unire i fagioli cotti rimanenti, tagliare il pane raffermo a fette e immergerlo nella pentola, affondandolo bene nel brodo. Coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore (o durante la notte).
06 -
Rimestare la zuppa, riportarla a bollore e regolarne la densità aggiungendo acqua se necessario. Completare con olio a crudo, pepe fresco e timo a piacere. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Lasciar riposare la zuppa in frigorifero per rafforzarne il sapore.