Quiche di polenta con verdure (Stampabile)

Gustosa quiche di polenta con biete e funghi, ideale per ogni occasione invernale.

# Ingredienti necessari:

→ Base di polenta

01 - 185 g farina di mais integrale per polenta istantanea
02 - 750 g acqua
03 - Sale grosso q.b.
04 - 40 g olio extravergine d'oliva (circa)

→ Ripieno

05 - 120 g biete
06 - 130 g funghi champignon
07 - 250 g panna fresca liquida
08 - 3 uova medie
09 - 50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
10 - Sale e pepe q.b.

# Istruzioni passo per passo:

01 - Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Salare e aggiungere 10 g di olio. Versare la farina di mais a pioggia mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
02 - Oliare una teglia da 25 cm di diametro con circa 10 g di olio, distribuendo uniformemente. Versare la polenta cotta nella teglia, compattandola sul fondo e sui bordi con una spatola o cucchiaio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa 15 minuti.
03 - Lavare le biete, eliminare le parti dure dei gambi e cuocerle in una padella con 20 g di olio coperta da un coperchio per qualche minuto. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
04 - Pulire i funghi con un panno asciutto, rimuovere le parti terrose e affettarli a circa 0,5 cm di spessore. Cuocere in padella con 10 g di olio per 2-3 minuti. Mettere da parte.
05 - In una ciotola, sbattere le uova con una frusta. Aggiungere la panna fresca liquida, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.
06 - Versare il composto di panna e uova sulla base di polenta nella teglia. Sistemare le biete creando un motivo a losanghe e distribuire i funghi negli spazi vuoti.
07 - Cuocere la quiche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Servire calda.

# Dettagli utili:

01 - Si consiglia di consumare la quiche calda, appena sfornata. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni o congelata dopo la cottura.
02 - Preparare la base di polenta il giorno prima può velocizzare i tempi di preparazione.
03 - Variare il ripieno con altri funghi o sostituire le biete con spinaci per una variante.

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