Polpettone di verdure au four (Stampabile)

Savoureux mélange de légumes fondants, parmesan, herbes fraîches et mie grillée, cuit à la perfection.

# Ingredienti necessari:

→ Légumes

01 - 1 g carotte, finement hachée
02 - 1 branche de céleri, finement hachée
03 - 1 oignon, finement haché
04 - 1 courgette, coupée en dés
05 - 1 poivron, coupé en dés
06 - 1 aubergine, coupée en dés
07 - 200 g de petits pois
08 - 1 pomme de terre (environ 200 g), râpée

→ Assaisonnements

09 - sel selon le goût
10 - poivre selon le goût
11 - persil frais haché selon le goût

→ Autres ingrédients

12 - huile d'olive extra vierge selon le besoin
13 - 120 g mie de pain rassis, hachée
14 - 2 œufs
15 - 40 g parmesan râpé

# Istruzioni passo per passo:

01 - Hachez finement la carotte, le céleri et l'oignon. Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez les légumes hachés, salez et poivrez, puis faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Pelez et râpez la pomme de terre à grosse grille. Incorporez-la dans la sauteuse et mélangez soigneusement avec les autres légumes.
03 - Coupez l'aubergine en dés et ajoutez-la dans la sauteuse. Remuez, puis intégrez le poivron taillé en dés suivi de la courgette. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes.
04 - Une fois les légumes bien tendres, transférez-les dans un grand saladier et laissez-les refroidir à température ambiante. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Blanchissez les petits pois dans de l'eau salée, puis incorporez-les aux légumes refroidis. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le persil haché et la mie de pain rassis hachée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
06 - Badigeonnez une feuille de papier cuisson avec un peu d'huile d'olive. Déposez la préparation au centre, façonnez un rouleau à l'aide de deux cuillères puis enveloppez-le dans le papier cuisson en le serrant bien pour former un boudin. Fermez les extrémités en papillote. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 35 à 40 minutes.
07 - Sortez du four, ouvrez délicatement le papier cuisson et laissez tiédir avant de trancher et servir.

# Dettagli utili:

01 - Veillez à bien laisser refroidir les légumes avant d'ajouter les œufs pour éviter de les cuire prématurément.

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