Pollo alla umbra classique (Stampabile)
Poulet doré, mijoté avec tomates, romarin et câpres pour un goût méditerranéen intense.
# Ingredienti necessari:
→ Volaille
01 -
Cuisses de poulet, 600 g
02 -
Hauts de cuisse de poulet, 600 g
→ Légumes et herbes aromatiques
03 -
Tomates pelées, 600 g
04 -
Ail, 2 gousses
05 -
Romarin frais, 2 brins
→ Assaisonnements
06 -
Jus de citron, issu d’un demi-citron
07 -
Filets d’anchois au sel, 2 pièces
08 -
Câpres dessalées, 2 cuillères à soupe
09 -
Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
10 -
Sel fin, selon goût
11 -
Poivre noir moulu, selon goût
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte. Disposer les cuisses et hauts de cuisse de poulet et faire dorer de façon uniforme sur toutes les faces à feu modéré pendant 10 minutes environ.
02 -
Hacher grossièrement l’ail ainsi que les aiguilles de romarin. Les ajouter au poulet doré dans la cocotte et faire revenir brièvement. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Incorporer les anchois dessalés et coupés en morceaux, les câpres et les tomates pelées préalablement mixées. Mélanger soigneusement, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 60 minutes, en ajoutant si besoin un peu d'eau chaude pour maintenir une sauce souple.
04 -
Lorsque la viande est fondante et la sauce onctueuse, arroser de jus de citron. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud immédiatement.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une saveur encore plus prononcée, laisser mariner la volaille avec huile d’olive, ail et romarin pendant une heure avant cuisson.