Patate tecia friulane pancetta (Stampabile)

Patates rissolées friulanes avec oignons et pancetta croquante. Saveurs rustiques et gourmandes.

# Ingredienti necessari:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 kg de pommes de terre
02 - 1 oignon blanc
03 - 150 g de pancetta en dés
04 - 30 g de beurre

→ Pour assaisonner

05 - bouillon de légumes, quantité nécessaire
06 - huile d'olive, quantité nécessaire
07 - poivre moulu, selon le goût
08 - sel fin, selon le goût

# Istruzioni passo per passo:

01 - Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
02 - Émincer finement l’oignon blanc, puis réserver.
03 - Égoutter les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites, laisser tiédir puis couper en petits morceaux.
04 - Faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle.
05 - Ajouter l’oignon émincé et la pancetta en dés, cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et la pancetta légèrement croustillante.
06 - Mettre les morceaux de pommes de terre dans la poêle, saler et poivrer selon le goût.
07 - Faire revenir le mélange en remuant régulièrement. Ajouter un peu de bouillon de légumes si les pommes de terre collent à la poêle.
08 - Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ, en écrasant légèrement les pommes de terre avec une spatule pour obtenir une croûte dorée.
09 - Servir les pommes de terre à la sortie de la poêle, bien chaudes et croustillantes.

# Dettagli utili:

01 - Les patate in tecia sont une spécialité du Frioul où 'tecia' désigne la poêle traditionnelle utilisée pour cette préparation savoureuse.

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