Pasta zucca e speck cremosa (Stampabile)
Una pasta cremosa e autunnale con zucca e speck croccante.
# Ingredienti necessari:
01 -
320 g di casarecce
02 -
400 g di zucca violina già pulita
03 -
180 g di speck
04 -
100 g di porri
05 -
50 g di panna fresca liquida
06 -
Salvia quanto basta
07 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
08 -
Sale fino quanto basta
09 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Tagliare la zucca a fette ed eliminare la buccia. Ridurla a tocchetti irregolari.
02 -
Sfogliare il porro e affettarlo sottilmente. Scaldare un giro d’olio in una casseruola e far appassire il porro.
03 -
Unire la zucca alla casseruola con il porro e far soffriggere. Aggiungere acqua fino a coprire la zucca e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, finché non si sarà leggermente sfaldata. Se necessario, aggiungere altra acqua.
04 -
Portare a bollore una pentola colma di acqua salata e cuocere la pasta al dente.
05 -
Tagliare a dadini lo speck. Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere lo speck e alcune foglie di salvia. Rosolare lo speck fino a renderlo croccante.
06 -
Unire lo speck rosolato alla zucca cotta, tenendone una parte da parte per la guarnizione. Aggiungere acqua di cottura della pasta per rendere il condimento fluido.
07 -
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con il condimento, aggiungere la panna fresca e una spolverata di pepe. Saltare brevemente per amalgamare il tutto.
08 -
Guarnire i piatti con lo speck croccante rimanente e servire la pasta ben calda.
# Dettagli utili:
01 -
Se preferite, potete sostituire la salvia con rosmarino per insaporire lo speck.
02 -
Se non gradite l'uso della panna, potete sostituirla con un formaggio cremoso come la robiola.