Golosa pasta sablée biscotti (Stampabile)
Biscuits tendres à la pâte sablée, vanille et chocolat noir, parfaits avec une tasse de thé.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte sablée
01 -
140 g de beurre froid coupé en dés
02 -
250 g de farine de blé T45 tamisée
03 -
1 pincée de sel fin
04 -
100 g de sucre blanc
05 -
1 jaune d'œuf
06 -
Graines d’1/2 gousse de vanille
→ Finition (optionnelle)
07 -
200 g de chocolat noir 70% haché en copeaux
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Déposer la farine dans un grand saladier puis incorporer le beurre froid en dés. Travailler rapidement du bout des doigts, ou à l'aide d'un robot avec le crochet feuille, jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
02 -
Ajouter le jaune d'œuf, les graines de vanille, le sucre et le sel. Mélanger de nouveau juste assez pour former une pâte lisse et liée, sans excès de pétrissage.
03 -
Façonner rapidement une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 1 heure pour raffermir la pâte.
04 -
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné sur 4 mm d’épaisseur. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de 4 à 5 cm de diamètre et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
05 -
Faire cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes, jusqu’à coloration dorée. Refroidir complètement sur une grille.
06 -
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, ôter l’excédent et déposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser cristalliser avant dégustation.
# Dettagli utili:
01 -
Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique jusqu’à 3 jours. La pâte crue peut rester au réfrigérateur 48 heures ou être congelée pour une utilisation ultérieure.