Pasta alla Norma leggera (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g Pennette Rigate Integrali
02 -
500 g Melanzane lunghe
03 -
225 g Fiocchi di latte
04 -
700 g Pomodorini ciliegino
05 -
Basilico q.b.
06 -
1 spicchio Aglio
07 -
30 g Olio extravergine d'oliva
08 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Riscaldate una padella antiaderente con l'olio e l'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i pomodorini tagliati, qualche foglia di basilico, e salate. Cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti.
02 -
Lavate e spuntate le melanzane. Affettatele in rondelle di 0,5 cm di spessore. Scaldate una piastra e grigliate le fettine su entrambi i lati. Quando pronte, tagliate le melanzane a striscioline, conservando alcune rondelle intere per l'impiattamento.
03 -
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versate la pasta e cuocetela al dente secondo i tempi indicati.
04 -
Rimuovete l'aglio dalla padella con i pomodorini e mettete da parte una piccola quantità di sugo per l'impiattamento. Aggiungete le melanzane tagliate al resto del condimento e amalgamate. Scolate la pasta e unitela al condimento. Aggiungete i fiocchi di latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio per decorare.
05 -
Servite la pasta guarnendola con il sugo di pomodorini messo da parte, i fiocchi di latte rimasti, le rondelle di melanzane intere e qualche foglia di basilico fresco.
# Note:
01 -
Potete sostituire i pomodorini ciliegino con datterini o piccadilly per un gusto e colori diversi.
02 -
Consumate subito per preservare la freschezza oppure conservate per massimo 2 giorni in frigorifero.