Pasta fresca per ravioli (Stampabile)
Pâte à ravioli douce et maniable à base de semoule, farine, œufs et eau. Texture lisse et souple.
# Ingredienti necessari:
→ Pâtes fraîches
01 -
500 g de semoule de blé dur remoulue
02 -
300 g de farine de blé type 0
03 -
4 œufs entiers
04 -
300 ml d'eau
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Verser la farine et la semoule dans un grand bol, puis mélanger rapidement à la main.
02 -
Ajouter les œufs entiers au mélange sec et commencer à travailler la pâte avec les mains.
03 -
Ajouter l'eau petit à petit tout en continuant de pétrir afin de former une pâte homogène.
04 -
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une texture souple et élastique.
05 -
Façonner la pâte en boule, l'envelopper dans un linge humide et laisser reposer à température ambiante jusqu'à utilisation.
06 -
Une fois reposée, étaler la pâte à l'aide d'un laminoir à plusieurs reprises jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée pour la confection des raviolis.
07 -
Pour une préparation avec un robot multifonctions, placer tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 minute à vitesse 5. Compacter la pâte à la main, couvrir d'un linge humide et laisser reposer jusqu'à utilisation.
# Dettagli utili:
01 -
Recouvrir la pâte d’un linge humide prévient son dessèchement avant l’abaisse.