Pasta biscotto al cacao (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Uova medie – 220 g (circa 4)
02 -
Cacao amaro in polvere – 25 g
03 -
Farina 00 – 35 g
04 -
Miele – 10 g
05 -
Zucchero – 80 g
06 -
Acqua – 1 cucchiaio
07 -
Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
# Istruzioni:
01 -
Dividete i tuorli dagli albumi. I tuorli dovranno pesare circa 80 g e gli albumi circa 120 g.
02 -
Aggiungete miele, estratto di vaniglia e acqua ai tuorli. Montateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
03 -
Unite 50 g di zucchero agli albumi e montateli a neve non troppo ferma con le fruste elettriche pulite.
04 -
Incorporate il composto di tuorli agli albumi montati. Setacciate cacao e farina e uniteli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
05 -
Imburrate leggermente una leccarda 45x37 cm e rivestitela con carta da forno. Stendete il composto in modo uniforme su uno spessore di circa 1 cm.
06 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per 6-7 minuti, senza aprire il forno per mantenere l’umidità.
07 -
Lasciate raffreddare la pasta biscotto. Ribaltatela su un piano di lavoro e rimuovete delicatamente la carta da forno.
# Note:
01 -
La pasta biscotto al cacao è ideale per preparare rotoli farciti, tronchetti o torte a piani. È elastica e facile da lavorare.
02 -
Può essere conservata in frigorifero per 3 giorni, avvolta in pellicola alimentare, oppure congelata per un uso successivo.