Pasta alla norcina cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di penne rigate
02 -
300 g di salsiccia
03 -
200 g di ricotta di pecora
04 -
100 g di cipolle ramate
05 -
1 spicchio di aglio
06 -
50 g di Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondate e tritate finemente la cipolla. Incidete leggermente la salsiccia, eliminate il budello e spezzettatela grossolanamente con le mani.
02 -
Versate un filo di olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungete la salsiccia spezzettata e cuocete a fuoco moderato per altri 5 minuti, fino a renderla ben dorata. Eliminate l'aglio e spegnete il fuoco.
03 -
Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate. Portate a bollore e cuocete la pasta al dente.
04 -
Versate la ricotta di pecora nella padella con la salsiccia. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate.
05 -
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Saltate a fuoco vivace per 2 minuti. Terminate la preparazione con l'aggiunta del Parmigiano, mescolate bene e servite la pasta alla norcina ben calda.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare la pasta alla norcina subito dopo la preparazione per godere al meglio della sua cremosità e freschezza.
02 -
In alcune varianti della ricetta è previsto l'uso del tartufo, da grattugiare a scaglie sul piatto prima di servire, per dare un tocco raffinato e saporito.