Rigatoni alla Gonzaga Mantova (Stampabile)
Rigatoni alla Gonzaga, piatto antico di Mantova con spezie e ingredienti particolari.
# Ingredienti necessari:
01 -
320 g rigatoni o ziti
02 -
50 g mandorle
03 -
50 g nocciole
04 -
20 g uvetta
05 -
20 foglie di basilico
06 -
80 g grana padano
07 -
20 g burro
08 -
1 pizzico di noce moscata
09 -
1 pizzico di cannella in polvere
10 -
1/2 scorza di limone grattugiata
11 -
Sale, quanto basta
12 -
Pepe, quanto basta
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mettete le nocciole e le mandorle in una teglia da forno e fatele tostare a 200 gradi per 5 minuti. Nel frattempo mettete l'uvetta in ammollo.
02 -
Frullate insieme le nocciole, le mandorle, l'uvetta e le foglie di basilico fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Trasferite il pesto in una ciotola capiente. Aggiungete metà del grana padano grattugiato, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di cannella, di noce moscata, l'olio extravergine di oliva e il burro fuso. Amalgamate bene.
04 -
Cuocete i rigatoni in acqua salata fino a cottura al dente. Scolateli e conservate un bicchiere di acqua di cottura.
05 -
Aggiungete la pasta nella ciotola con il pesto e mescolate bene. Versate gradualmente l'acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso. Completate con il restante grana padano grattugiato.
# Dettagli utili:
01 -
Ricetta tradizionale mantovana, perfetta per stupire i commensali con un sapore unico e antico.