Panissa ligure golosa e croccante (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Farina di ceci 300 g
02 -
Acqua 1 l
03 -
Sale fino 5 g
04 -
Pepe nero q.b.
05 -
Olio di semi di arachide per friggere 700 g
# Istruzioni:
01 -
Setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente, aggiungete il sale, regolate di pepe e versate l'acqua a filo mescolando con una frusta per evitare grumi.
02 -
Trasferite il composto in un tegame. Cuocete a fuoco molto basso mescolando continuamente con la frusta fino a quando il composto si addensa. Poi utilizzate un cucchiaio di legno e continuate a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti, circa 80 minuti.
03 -
Oleate uno stampo rettangolare da 23 cm x 10 cm e versatevi il composto cotto. Pressate e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
04 -
Coprite lo stampo con pellicola per alimenti e lasciate rassodare in frigorifero per 2 ore. Sformate la panissa ben compatta, tagliatela a fette e poi a cubetti di 2-3 cm.
05 -
Scaldate l'olio di semi a 170°C in una pentola. Immergete i cubetti di panissa per circa 5 minuti, finché non saranno dorati. Scolateli su un vassoio coperto con carta assorbente.
06 -
Servite la panissa ligure ben calda.
# Note:
01 -
La panissa può essere gustata anche non fritta, tagliata a fette e accompagnata con cipollotti freschi e formaggi.