Pan di Zenzero Soffice della Nonna (Stampabile)
Gâteau moelleux parfumé aux épices, douceur réconfortante de la tradition familiale italienne.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte
01 -
300 g de farine T45, tamisée
02 -
180 g de sucre de canne brun compact
03 -
115 g de beurre doux, fondu
04 -
160 g de mélasse ou golden syrup foncé
05 -
2 œufs moyens à température ambiante
06 -
120 ml de lait entier à température ambiante
07 -
10 g de bicarbonate de sodium
08 -
3 g de sel fin
09 -
10 g de gingembre moulu
10 -
5 g de cannelle moulue
11 -
2 g de clous de girofle moulus
12 -
1 g de noix de muscade râpée (optionnel)
13 -
60 ml d'eau bouillante ou de café fort chaud
→ Glaçage (facultatif)
14 -
100 g de sucre glace
15 -
15 à 20 ml de jus de citron frais
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Préchauffer le four à 175°C. Chemiser un moule à cake de 23 x 13 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour un démoulage facile.
02 -
Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade. Mélanger et réserver.
03 -
Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le beurre avec la mélasse jusqu’à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
04 -
Verser le mélange beurre-mélasse tiède dans un bol. Ajouter le sucre de canne et fouetter légèrement. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
05 -
Verser le lait dans le mélange humide et remuer jusqu'à homogénéité.
06 -
Ajouter les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger avec une spatule juste assez pour incorporer la farine. Éviter de trop mélanger afin de préserver la tendreté.
07 -
Verser l’eau bouillante ou le café chaud sur la pâte et remuer rapidement. La pâte doit rester très fluide et légère.
08 -
Transvaser la pâte dans le moule préparé et enfourner à mi-hauteur pendant 50 à 55 minutes.
09 -
Contrôler la cuisson avec une pique : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet.
10 -
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron, une goutte à la fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance dense mais coulante. Napper le gâteau complètement refroidi juste avant le service.
# Dettagli utili:
01 -
Le pan di zenzero est encore meilleur le lendemain ; conserver dans un récipient hermétique pour préserver son moelleux.