Paella vegetariana con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure fresche
01 -
Peperone rosso, 1 unità
02 -
Zucchine, 130 g
03 -
Pisellini, 80 g
04 -
Carota, 1 unità
05 -
Sedano, 1 costa
06 -
Cipolla bianca, 1 unità
→ Elementi Base
07 -
Riso Arborio, 250 g
08 -
Passata di pomodoro, 100 g
09 -
Zafferano, 1 bustina
10 -
Paprika dolce, ½ cucchiaino
→ Condimenti
11 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
12 -
Prezzemolo fresco tritato, 1 ciuffo
13 -
Sale fino, q.b.
14 -
Pepe nero, q.b.
15 -
Aglio in camicia, 1 spicchio
→ Per il brodo vegetale
16 -
Sedano, 1 costa
17 -
Cipolla bianca, 1 unità
18 -
Carota, 1 unità
19 -
Acqua, 1,5 l
# Istruzioni:
01 -
Tagliare a tocchetti sedano, cipolla e carota. Mettere in una pentola con 1,5 l d'acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
02 -
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. Tagliare a metà il peperone, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti, quindi affettarlo a listarelle. Spuntare la zucchina e tagliarla a rondelle.
03 -
In una padella larga, scaldare un filo d'olio. Aggiungere cipolla, aglio in camicia e carota. Soffriggere per qualche minuto, poi aggiungere zucchine e peperoni. Aggiustare di sale e pepe e cuocere finché le verdure saranno leggermente appassite. Rimuovere l’aglio.
04 -
Aggiungere il riso nella padella. Tostare per circa 2 minuti mescolando bene.
05 -
Versare abbastanza brodo vegetale da coprire il riso. Sciogliere lo zafferano in un po’ d’acqua o brodo e aggiungerlo in padella. Unire paprika e passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe.
06 -
Aggiungere i piselli e cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio-basso senza mescolare, permettendo la formazione di una crosticina dorata a contatto con la padella. Se necessario, aggiungere altro brodo vegetale.
07 -
Rimuovere la padella dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto. Completare il piatto con un filo d’olio a crudo e del prezzemolo fresco tritato.
# Note:
01 -
La paella vegetariana è versatile e può essere adattata con verdure di stagione come melanzane, fagiolini o funghi, tagliandole in modo uniforme per una cottura omogenea.