Paccheri melanzane e ricotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Paccheri 320 g
02 -
Melanzane 250 g
03 -
Ricotta vaccina 150 g
04 -
Passata di pomodoro 200 g
05 -
Cipolla ½
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
09 -
Basilico fresco q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salandola a bollore.
02 -
Mondate e tritate la cipolla. Versate l'olio in una padella ampia e fate scaldare. Unite la cipolla e fatela rosolare mescolando finché dorata e morbida.
03 -
Versate la passata di pomodoro nella padella, aggiungete un mestolo d’acqua calda, salate e insaporite con pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
04 -
Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele a cubetti di circa 0,5 cm. Scaldate un filo d'olio in padella, unite le melanzane e cuocetele fino a doratura.
05 -
Cuocete i paccheri in acqua salata lasciandoli indietro di due minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione.
06 -
Scolate i paccheri direttamente nel sugo di pomodoro. Aggiungete le melanzane e completate la cottura mescolando. Se necessario, aggiungete acqua di cottura della pasta poco per volta.
07 -
Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta fresca. Mescolate per amalgamarla uniformemente al condimento. Profumate con basilico fresco.
# Note:
01 -
Potete utilizzare ricotta di pecora per un gusto più deciso. Scolate bene il siero dalla ricotta prima dell'uso se necessario.